Mouton Texel: le goût de la viande, combien de laine vous pouvez obtenir

Au début de la perestroïka, il y avait environ 64 millions de moutons en Russie. Puis ce chiffre a chuté de façon catastrophique à 19 millions. Maintenant, la situation se redresse progressivement et est déjà à la hausse, mais il reste encore longtemps à attendre l'ancienne prospérité dans cette région, aujourd'hui l'élevage ovin ne fait qu'augmenter.

Le coût d'un kilogramme de laine de mouton est d'environ 150 roubles. Prix ​​au kilogramme d'agneau sur le marché fluctue autour de 300 roubles. La viande est moins chère au prix coûtant, car pour que 1 kg de laine soit mis en vente, il faut 6 fois plus de nourriture. Par conséquent, pour justifier le coût de l'élevage des moutons à fines toisons, les prix doivent être multipliés par dix. Ainsi, aujourd'hui, les éleveurs de moutons se sont concentrés sur la culture de races de viande de mouton.

Race de viande de mouton. caractéristiques générales

La spécialisation de l'élevage ovin dans la production de jeunes moutons nécessite la présence de races différentes haute productivité de la viande. Cette exigence est pleinement satisfaite par les races à viande et à viande.

Les races à viande ont une productivité élevée en graisse de viande. Toute l'année, ils sont capables d'être gardés dans des conditions de pâturage, de suie dans les conditions fourragères et naturelles les plus difficiles, ils sont capables de s'adapter facilement. Les races à viande, sous réserve des conditions d'alimentation nécessaires, peuvent «nourrir» une grande quantité de graisse au cours de l'année. Ils ont des dépôts de graisse autour de la base de la queue et sont appelés grosse queue. Ces dépôts graisseux sont nécessaires au maintien de la vie des animaux par temps froid, lorsque les pâturages sont recouverts de neige ou de glace, ainsi que pendant les périodes de chaleur, lorsque l'herbe brûle et qu'il y a un manque d'eau.

Race ovine « Texel »

« Texel » – race la plus ancienneconnue depuis l'époque romaine. Le nom de la race est apparu au 19ème siècle et vient de l'île hollandaise du même nom, qui est devenue célèbre pour les races les plus charnues et les plus précoces, en plus, elles ont donné une excellente laine. Les éleveurs de moutons l'aimaient tellement qu'ils ont décidé de la croiser avec la race anglaise "Lincoln", et c'est ainsi qu'est apparue la race moderne de texel. Aujourd'hui, cette race est l'une des plus populaires en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique - ces pays sont des exportateurs mondiaux de viande d'agneau.

Caractéristiques de la viande de texel

Texel est race à viande typique, il a gagné en popularité en raison de ses qualités de viande uniques et est l'un des meilleurs en termes de goût. La principale caractéristique distinctive de la race est la forte teneur en tissu musculaire des carcasses; lors de l'abattage d'un animal, la viande par rapport au poids est de 60%. Il est nutritif, de bonne texture, juteux, n'a pas d'odeur spécifique inhérente à l'agneau, avec son propre goût unique, ne laisse pas de goût gras désagréable dans la bouche et il faut peu de temps pour cuire la viande.

Viande jeune très juteux et savoureux, les gourmets le qualifient de marbre. A l'âge laitier, la fraction massique du squelette est nettement inférieure à la proportion totale de viande, le rendement à l'abattage est de 60%. Il n'a pas d'odeur spécifique inhérente à l'agneau. Il peut être utilisé dans la préparation de plats diététiques, car il est maigre. La viande d'agneau prend moins de temps à cuire que les plats de viande d'autres animaux, après un repas, elle n'a pas d'arrière-goût gras dans la bouche. La fraction massique de la couche de graisse est réduite au minimum. Chez les agneaux, la viande a d'excellentes propriétés gustatives; une fois cuit, il devient tendre.

Signes extérieurs de la race

• Texel de mouton pur-sang avoir le bon physique, peau blanche et une petite tête avec un nez noir. Mais le pelage blanc n'est pas l'indicateur le plus précis de la race, car certains peuvent être brun doré, tandis que la tête et les pattes restent blanches. Parfois, vous pouvez également trouver un mouton très clair, voire bleuté, avec des couleurs sombres des pattes et de la tête. Les éleveurs de moutons appellent ces texels « bleus ».
• Les caractéristiques distinctives de la race sont un front plat et étroit et l'absence de poils sur la tête et les oreilles.
• La queue de l'animal est petite et fine.
• cou court se transforme en douceur en un torse puissant.
• Les jambes se distinguent par une force accrue, des hanches musclées et larges - ces qualités sont un avantage pour surmonter de longues distances lors d'une course rapide. Les pattes ne sont pas couvertes de poils, les muscles sont donc clairement visibles, en particulier sur les pattes postérieures.
• Race sans cornes, de petits relents de cornes trahissent certains béliers. Un mouton adulte pèse en moyenne 70 kilogrammes, tandis qu'un bélier atteint 170 kilogrammes.
• La croissance d'un bélier sexuellement mature au garrot est d'environ 85 centimètres, mouton - 75 centimètres.

Sous-types de race

Au cours des deux siècles d'existence de la race, les éleveurs de moutons de différents pays ont apporté leurs propres ajustements à l'élevage, améliorant ses propriétés. Le résultat a été l'apparition de plusieurs sous-types de la race:

• Anglais. Ces moutons sont grands et puissamment construits, à d'autres égards, ils ne diffèrent pas des traits décrits ci-dessus de la race Texel.
• Français. Dans ce sous-type, les agneaux se caractérisent par des taux élevés de croissance et de maturation par rapport aux autres sous-types.
• Néerlandais. Les béliers et les moutons de la race Texel à pattes basses, avec une position basse du corps, ont beaucoup de poids et des muscles bien développés.

Laine de mouton

Malgré le sous-type, il faut se rappeler que la race a été élevée exclusivement pour obtenir de la viande de haute qualité en grande quantité, il est donc possible d'obtenir environ 6 kilogrammes de laine par tonte d'un bélier adulte et moins par kilogramme d'un mouton. Les animaux sont rasés, assurez-vous de tout couper jusqu'aux dernières villosités, la sortie doit être une peau nue.

La laine est principalement utilisée pour tricoter des chaussettes et des bas, ainsi que dans la fabrication de tricots, car la teneur élevée en glandes graisseuses la rend très douce. La laine du texel est épaisse, dense, blanche semi-fine sans taches noires, s'enroule en grosses boucles, à base compactée, colle et contient une grande quantité de graisse. La qualité de la laine correspond à la classe 56, avec une épaisseur de fibre d'environ 30 microns. En sortie, la laine lavée représente 60% de la masse totale cisaillée.

Où paître, avec qui et comment

N'oubliez pas que les moutons sont animaux du troupeau, cet instinct est extrêmement développé chez eux, et sans troupeau, un mouton peut non seulement se perdre dans la bergerie, mais aussi être très inquiet de la solitude. Ces caractéristiques s'appliquent à presque tous les animaux, mais pas à la race Texel. Ces animaux n'ont pas de sentiment de troupeau et n'ont pas besoin d'une compagnie de leur espèce, se sentant bien seuls. Ils sont également libres de naviguer sur le terrain et ne peuvent pas se perdre, même s'ils marchent loin de la ferme. Les moutons Texel aiment la compagnie d'autres animaux, ce que les autres races de moutons ne tolèrent généralement pas. Les bovins, les chèvres et même les chevaux sont d'excellents voisins de cette race.

Sentez-vous bien sur les alpages, car aime surmonter les obstacles et se distinguent par une grande endurance, il est donc préférable de les y faire paître. Les moutons se sentent bien même lorsqu'ils sont dans la rue toute l'année, ils n'ont pas besoin de hangars et de hangars. Les moutons ne sont pas sensibles aux maladies, leur corps a une immunité élevée qui les protège même dans des conditions de vie humides et froides. Contrairement aux autres races de moutons, celui-ci peut être pâturé sur des sols marécageux et des herbes, leur corps résiste bien à une éventuelle infection par des parasites, en particulier des vers ronds. Sans prétention dans leur contenu, en ce qui concerne les conditions de vie, ils supportent calmement le gel et le froid.

Élever des agneaux

Ces animaux assez prolifique, en règle générale, des jumeaux ou des triplés apparaissent dans la progéniture, un agneau naît rarement. Habituellement, 180 oursons naissent dans un troupeau d'une centaine de moutons, et pendant les années fertiles, leur naissance dépasse deux cents, la plupart du temps des jumeaux naissent. Le moins de la race est de ne recevoir qu'une seule progéniture par an; ni les suppléments hormonaux ni les croisements sélectifs ne peuvent modifier ce cycle de vie. L'agnelage n'a lieu qu'une fois par an pendant de nombreuses années.

Un nouveau-né pèse jusqu'à sept kilogrammes, à deux mois, il prend du poids jusqu'à 25 kilogrammes, à huit, il pèse 50 kilogrammes. Vous devez savoir que la croissance intensive et la prise de poids se produisent chez les agneaux jusqu'à l'âge de trois mois, ils peuvent gagner 400 grammes par jour, puis il y a une forte baisse, au cours de laquelle le taux quotidien moyen est de 250 grammes, et aucun additif ne peut changer ce motif.

Étant donné que les agneaux naissent avec un poids suffisant pour une vie autonome, ils peuvent être relâchés au pâturage le lendemain de la naissance. Cette circonstance couvre toutes les lacunes de la race, qui sont associées à un agnelage rare. Les nouveau-nés n'ont pas besoin de soins particuliers, mais il vaut mieux qu'ils attendent les fortes gelées dans le hangar avec les moutons, ils doivent y placer l'agneau immédiatement après la naissance pendant deux jours. Le placement de l'agneau auprès de sa mère est une action nécessaire, et vise à renforcer l'instinct maternel, car il est peu développé dans cette race de moutons.

Croisement, agnelage

La race texel a une période aléatoire arrive en septembre et dure jusqu'en janvier. Pendant ce temps, toutes les femelles en bonne santé et sexuellement matures sont inséminées. Avec la conception automnale, l'accouchement a lieu à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Les moutons atteignent la puberté à sept mois, à cet âge, ils peuvent déjà être amenés au producteur de béliers. Certains éleveurs attendent que l'animal atteigne l'âge d'un an, puis procèdent au premier accouplement, ce qui permet de simplifier la période d'agnelage.

Le croisement se produit à la fois artificiellement et librement. Lors de l'accouplement avec des moutons d'autres races, les meilleures qualités de viande de la race Texel sont transmises à la génération future.

Les moutons ordinaires pendant la période d'agnelage n'ont pas besoin d'aide, mais comme nous le savons déjà, cette race est une exception à la règle. Agneaux de cette race paraître très dur, des bébés morts naissent souvent ou la mère meurt. La raison des difficultés d'agnelage réside dans le poids important de l'agneau et la grande forme irrégulière de la tête.

Pour aider à l'agnelage, vous devez vous approvisionner en eau chaude, en corde et en gants, vous devrez peut-être tirer l'agneau par les jambes, en tirant un peu, en leur attachant une corde. Si le bébé montre la tête en premier, il est alors nécessaire de tourner le corps de l'agneau dans une position plus pratique pour l'agnelage. Dans ce cas, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer d'un vétérinaire, la livraison d'un grand nombre de moutons s'accompagne de tâches particulières. L'agnelage a lieu exclusivement la nuit.

Tous ceux qui envisagent d'élever des moutons Texel, rappelez-vous ce qui suit.

• Les moutons de cette race sont gros et robustes, ils se distinguent par un grand volume de viande de haute qualité;
• Les caractéristiques des moutons et les indicateurs externes varient selon la région d'achat ;
• Mouton Texel peut être élevé en dehors du troupeau, puisqu'ils sont solitaires, ils se sentent également à l'aise à côté d'autres animaux de compagnie, pas de moutons ;
• L'agnelage a lieu une fois par an, ceux qui espèrent plus risquent d'être déçus, mieux vaut choisir une autre race de moutons ;
• Souvent, un mouton donne naissance à des jumeaux en même temps, et les triplés et plus ne sont pas rares. Une brebis a des qualités laitières accrues, elle est donc capable de nourrir au moins deux agneaux. L'accouchement n'est pas facile, l'aide d'un vétérinaire est nécessaire.
• Les agneaux grandissent rapidement et prennent du poids, atteignant le poids d'abattage dans les plus brefs délais.
• La viande de mouton a un goût spécifique, elle est nutritive et convient aux diabétiques.