Les racines de la production porcine d'aujourd'hui

Écrit par Karena Farrer 

Parcourant les vastes étendues d'Internet par une belle journée ensoleillée de septembre, je n'en ai pas cru mes yeux lorsque je suis tombé sur un livre sur les cobayes, publié en 1886, qui a été mis aux enchères. Puis j'ai pensé: "Ce n'est pas possible, c'est sûr qu'une erreur s'est glissée ici, et en fait cela signifiait 1986." Il n'y avait pas d'erreur! C'était un livre ingénieux écrit par S. Cumberland, publié en 1886 et portant le titre : "Cochons d'Inde - animaux de compagnie pour la nourriture, la fourrure et le divertissement".

Cinq longs jours plus tard, j'ai reçu un avis de félicitations indiquant que j'étais le plus offrant, et peu de temps après, le livre était entre mes mains, soigneusement emballé et attaché avec un ruban…

En feuilletant les pages, j'ai trouvé que l'auteur couvre toutes les nuances de l'alimentation, de la garde et de l'élevage d'un porc domestique du point de vue de l'élevage porcin d'aujourd'hui ! Le livre entier est une histoire étonnante de cochons qui a survécu jusqu'à ce jour. Il est impossible de décrire tous les chapitres de ce livre sans recourir à la publication d'un deuxième livre, j'ai donc décidé de me concentrer uniquement sur "l'élevage porcin" en 1886. 

L'auteur écrit que les porcs peuvent être regroupés en trois groupes:

• "Porcs à poil lisse de type ancien, décrits par Gesner (Gesner)
  
• "Anglais filiforme, ou soi-disant Abyssin"
  
• « Français à poil dur, dit péruvien »
  

Parmi les porcs à poil lisse, Cumberland a distingué six couleurs différentes qui existaient dans le pays à cette époque, mais toutes les couleurs étaient tachetées. Les seuls selfies (une couleur) sont blancs avec les yeux rouges. L'explication donnée par l'auteur à ce phénomène est que les anciens Péruviens (les humains, pas les porcs !!!) devaient élever des porcs blancs purs depuis longtemps. L'auteur estime également que si les éleveurs de porcs étaient plus compétents et sélectionnaient avec soin, il serait possible d'obtenir d'autres couleurs du Soi. Bien sûr, cela prendrait du temps, mais Cumberland est sûr que les selfies pourraient être obtenus dans toutes les couleurs et nuances possibles : 

"Je suppose que c'est une question de temps et de travail de sélection, long et minutieux, mais nous ne doutons pas que les Selfs peuvent être obtenus dans n'importe quelle couleur qui apparaît dans les dorures tricolores." 

L'auteur poursuit en prédisant que les Selfies seront probablement le premier spécimen de porcs à porosité parmi les amateurs, même si cela demandera du courage et de la patience, car les Selfs apparaissent assez rarement » (à l'exception des porcs blancs). Les marques ont également tendance à apparaître chez la progéniture. Cumberland mentionne qu'au cours de ses cinq années de recherche dans l'élevage de porcs, il n'a jamais rencontré de véritable Soi noir, bien qu'il ait rencontré des porcs similaires.

L'auteur propose également d'élever des cochettes en fonction de leurs marques, par exemple en combinant des couleurs noir, rouge, fauve (beige) et blanc qui créeront une couleur écaille de tortue. Une autre option consiste à élever des cochettes avec des masques noirs, rouges ou blancs. Il propose même d'élever des cochons avec des ceintures d'une couleur ou d'une autre.

Je crois que la première description des Himalayens a été faite par Cumberland. Il mentionne un cochon blanc à poil lisse avec des yeux rouges et des oreilles noires ou brunes :

« Quelques années plus tard, une race de cochon aux cheveux blancs, aux yeux rouges et aux oreilles noires ou brunes fait son apparition au Jardin zoologique. Ces cochettes ont ensuite disparu, mais il s'avère que des marques d'oreille noires et brunes ont malheureusement tendance à apparaître occasionnellement dans les portées de cochettes blanches. 

Bien sûr, je peux me tromper, mais peut-être que cette description était une description des Himalayens ? 

Il s'est avéré que les porcs abyssins étaient la première race populaire en Angleterre. L'auteur écrit que les porcs abyssins sont généralement plus gros et plus lourds que ceux à poil lisse. Ils ont de larges épaules et de grosses têtes. Les oreilles sont assez hautes. Ils sont comparés aux cochons à poils lisses, qui ont généralement de très grands yeux avec une expression douce, ce qui donne un aspect plus charmant. Cumberland note que les Abyssins sont de puissants combattants et tyrans, et ont un caractère plus indépendant. Il a rencontré dix couleurs et nuances différentes dans cette merveilleuse race. Ci-dessous, un tableau dessiné par Cumberland lui-même montrant les couleurs autorisées à fonctionner : 

Porcs à poils lisses Porcs abyssins Porcs péruviens

Noir brillant Noir  

Fauve Fumé Noir ou

Bleu Fumée Noir

Fauve blanc Fauve pâle

Rouge-marron Blanc Blanc

Gris clair Brun-rouge clair Brun-rouge clair

  Brun-rouge foncé  

Brun foncé ou

Agouti Brun foncé ou

Agouti  

  Brun foncé moucheté  

  Gris foncé Gris foncé

  Gris clair  

six couleurs dix couleurs cinq couleurs

Les poils des porcs abyssins ne doivent pas dépasser 1.5 pouces de longueur. Un manteau de plus de 1.5 pouces peut suggérer que cette dorure est une croix avec un péruvien.

Les cochettes péruviennes sont décrites comme ayant un corps long, un poids lourd, avec des cheveux longs et doux, d'environ 5.5 pouces de long.

Cumberland écrit qu'il a lui-même élevé des porcs péruviens, dont les cheveux ont atteint 8 pouces de longueur, mais de tels cas sont assez rares. La longueur des cheveux, selon l'auteur, nécessite des travaux supplémentaires.

Les porcs péruviens sont originaires de France, où ils étaient connus sous le nom de "cochon angora" (Cochon d'Angora). Cumberland les décrit également comme ayant un petit crâne par rapport à leur corps et qu'ils sont beaucoup plus sujets aux maladies que les autres races de porcs.

De plus, l'auteur estime que les porcs sont très bien adaptés à la garde à la maison et à l'élevage, c'est-à-dire au statut d '«animaux de loisir». Les résultats des travaux peuvent être obtenus assez rapidement, par rapport à d'autres animaux, comme les chevaux, où de nombreuses années doivent s'écouler pour l'émergence et la consolidation de diverses races :

"Il n'y a pas de créature plus destinée à un passe-temps que les cochons. La rapidité avec laquelle les nouvelles générations émergent offre des opportunités passionnantes pour l'élevage.

Le problème pour les éleveurs de porcs en 1886 était qu'ils ne savaient pas quoi faire avec des porcs impropres à la reproduction («mauvaises herbes», comme les appelle Cumberland). Il écrit sur la difficulté de vendre des cochettes non conformes :

« Une sorte de difficulté qui a jusqu'à présent empêché l'élevage porcin de devenir un passe-temps est l'impossibilité de vendre des « mauvaises herbes », c'est-à-dire des animaux qui ne satisfont pas aux exigences de l'éleveur.

L'auteur en conclut que la solution à ce problème est l'utilisation de tels porcs pour les préparations culinaires ! "Ce problème peut être résolu si nous utilisons ces porcs pour cuisiner divers plats, car ils ont été initialement domestiqués à cette fin."

L'un des chapitres suivants est vraiment consacré aux recettes de cuisson des porcs, très similaires à la cuisson du porc ordinaire. 

Cumberland insiste beaucoup sur le fait que la production porcine est effectivement très demandée et qu'à l'avenir, les éleveurs devraient coopérer pour atteindre les objectifs de sélection de nouvelles races. Ils doivent constamment rester en contact et échanger des idées pour s'entraider, peut-être même organiser des clubs dans chaque ville :

"Lorsque des clubs sont organisés (et je crois qu'il y en aura dans toutes les villes du royaume), il est même impossible de prédire quels résultats étonnants peuvent suivre."

Cumberland termine ce chapitre en expliquant comment chaque race de cochette doit être jugée et décrit les principaux paramètres à prendre en compte : 

Classe Porcs à poil lisse

• Meilleurs selfies de chaque couleur
  
• Meilleur blanc aux yeux rouges
  
• Meilleure écaille de tortue
  
• Best White aux oreilles noires 
  

Des points sont attribués pour :

• Corriger les cheveux courts
  
• Profil de nez carré
  
• Grands yeux doux
  
• Couleur tachetée
  
• Marquer la clarté dans les non-soi
  
• Taille 
  

Classe de porc abyssin

• Les meilleures dorures auto-colorées
  
• Meilleurs cochons écaille de tortue 
  

Des points sont attribués pour :

• Longueur de laine ne dépassant pas 1.5 pouces
  
• Luminosité des couleurs
  
• La largeur des épaules, qui doit être forte
  
• Moustache
  
• Rosettes sur laine sans plaques chauves au centre
  
• Taille
  
• Le poids
  
• Pour assurer la mobilité avec le conteneur. (Certificat SOC) 

Classe de porc péruvien

• Les meilleures dorures auto-colorées
  
• Meilleurs Blancs
  
• Meilleur panaché
  
• Les meilleurs blancs aux oreilles blanches
  
• Best White avec des oreilles et un nez noirs
  
• Les meilleurs cochons de toutes les couleurs avec les cheveux pendants, avec les cheveux les plus longs 

Des points sont attribués pour :

• Taille
  
• La longueur du pelage, en particulier sur la tête
  
• Propreté de la laine, pas de nœuds
  
• Santé générale et mobilité 
  

Ah, si seulement Cumberland avait l'opportunité d'assister à au moins un de nos Shows modernes ! Ne serait-il pas étonné des changements que les races de porcs ont subis depuis ces temps lointains, combien de nouvelles races sont apparues ! Certaines de ses prédictions sur le développement de l'industrie porcine se sont réalisées lorsque nous regardons en arrière et regardons nos élevages porcins aujourd'hui. 

Dans le livre également, il y a plusieurs dessins grâce auxquels je peux juger à quel point des races telles que le hollandais ou la tortue ont changé. Vous pouvez probablement deviner à quel point ce livre est fragile et je dois être extrêmement prudent avec ses pages en le lisant, mais malgré sa vétusté, c'est vraiment un précieux morceau d'histoire du porc ! 

Source : CAVIES Magazine.

© 2003 Traduit par Alexandra Belousova